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驴打滚

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驴打滚,也叫豆面糕,是老北京和天津卫的传统小吃之一。 之所以取名为“驴打滚”,还有一个很形象、也很诙谐的比喻。说是在制作过程中,撒黄豆面,就犹如老北京郊外的野驴撒欢打滚,扬起了阵阵黄土~ 地道的驴打滚,一般是用黄米面来做的。 但现在大多数人已经改用江米面来做了,也就是大家所熟知的糯米粉~ 整个制作过程不会很难,主要有3大步:制坯、和馅和整型。 制坯,就是加温水把糯米粉调成粉浆,再上锅蒸熟。粉浆不要调太稠,也不要太稀,用筷子拉起有顺滑的流动状态就差不多了。 调浆的时候,我还加了一些玉米淀粉。这样一来,做好的驴打滚,软糯的口感能保持更长时间哦。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
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发布于 2020-12-24

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