蟹肉鸡爪煲

浏览 134808 · 收藏 1368

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自从找到了一个批发市场的新大陆之后很多菜即新鲜又实惠，大闸蟹好的十五一个，今年做蟹肉煲买的五元一个的，买了十个居然各个都满膏，还买了鸡爪，虾和一些配菜回来准备大吃一顿呢为啥呢上次去外面的吃没吃饱还死贵，对于爱做美食的我而言，还是自个儿上手吧

食材清单加入采购清单

蟹 10个

、

鸡爪 500g

、

洋葱一个

、

土豆一个

、

毛豆一小碗

、

虾一盘

、

番茄酱一勺

、

韩国辣酱一大勺

、

豆瓣酱两大勺

、

生抽三勺

、

老抽半勺

、

耗油一勺

、

糖一勺

、

料酒三勺

、

生姜 3g

、

大蒜 3g

、

葱适量

、

盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
鸡爪最好买新鲜的，别买那种冷冻的哦你会发现等会焯水以后都是黑黑的看起来就不想吃了用剪刀剪掉指甲
步骤2/27 点击查看大图
然后用刀斩成小块基本一个鸡爪两块刚好
步骤3/27 点击查看大图
锅里上水，加入剁好的鸡爪，一大勺料酒，少许葱两片姜
步骤4/27 点击查看大图
大火煮开，你们会发现很多白色的泡沫用温水冲净浮沫沥干水待用
步骤5/27 点击查看大图
这个时候蟹最肥美的季节，我们这里反正蛮实惠的去掉上面的大的盖子，然后边缘的黑腮去掉
步骤6/27 点击查看大图
一分为二斩成这样的块儿
步骤7/27 点击查看大图
弄下来的盖子别丢掉哦，里面膏很多，别浪费啦
步骤8/27 点击查看大图
我们开始来吧酱料调一下:番茄酱一勺，韩国辣酱一勺，生抽大概三勺，老抽半勺，耗油一勺，糖一勺，醋一勺，料酒三勺。。。
步骤9/27 点击查看大图
重要的来啦，两大勺秘制豆瓣酱放进去搅匀另外还可以加入别的喜欢的调料
步骤10/27 点击查看大图
这个是我们自己家做的豆瓣酱，炒肉或者各类荤菜必备大家可以留言呀
步骤11/27 点击查看大图
洋葱切块状
步骤12/27 点击查看大图
大葱生姜切块儿
步骤13/27 点击查看大图
土豆去皮切成这样的长条泡水里待用防止氧化
步骤14/27 点击查看大图
虾去掉虾线，料酒腌制一会儿
步骤15/27 点击查看大图
毛豆剪掉两头，配菜可以任意更换成自己喜欢的哈还可以放一些年糕啥的也倍儿赞啊
步骤16/27 点击查看大图
刚才弄好的蟹块儿沾少许淀粉
步骤17/27 点击查看大图
锅里上少许油，烧热蟹块放进去小火慢慢炸至金黄色【沾淀粉煎是为了防止蟹膏散掉】
步骤18/27 点击查看大图
捞出来待用
步骤19/27 点击查看大图
锅里剩下的油虾放进去慢慢煎一下，时间不需要太久
步骤20/27 点击查看大图
重新洗锅上油，大蒜生姜干辣椒段小火煸炒香
步骤21/27 点击查看大图
加入鸡爪快速翻炒几分钟，先前调好的酱料可以倒进去小火慢慢炒出红油
步骤22/27 点击查看大图
加入两瓶啤酒，直接加水也是可以的个人觉得加啤酒会更香哦中火煮二十来分钟至鸡爪软糯些，感觉不容易熟这里的时候可以尝一下味道，缺啥放啥，觉得咸度不够的话就加少许盐鸡粉调味儿，注意刚才的酱里有咸度
步骤23/27 点击查看大图
鸡爪差不多的时候连汤加入到多功能锅里，加入毛豆
步骤24/27 点击查看大图
土豆块，盖上盖子煮一会儿
步骤25/27 点击查看大图
感觉土豆和毛豆差不多的时候加入刚才炸好的蟹还有虾，继续焖十来分钟
步骤26/27 点击查看大图
开盖撒少许葱花，芝麻就可以开吃啦朋友说这一顿吃的太爽了，我俩干着杯笑着说不吃饱哪有力气减肥啊，哈哈话说这么实在的一顿在外面吃的话可不便宜自己做干净且料足啊
最后一步点击查看大图
生活总归是一半欢喜一半愁，一半晴天一半雨。纵有三千烦恼，不如拈花一笑；与其穷追不舍，不如顺其自然；与其在意生活的苦楚与失意，不如充满干劲全力以赴。