一次就成功的美味巧克力蛋糕卷
一直以來我做過很多次各式各樣的蛋糕、麵包等,卻從來沒做過蛋糕卷,因為我個人對奶油不是很感冒。但自從我懷了孕以後,就愛上了甜食,孕期吃了很多甜食,還好耐糖測試一次就過了可這種習卻延續了下來......所以嘗試了做蛋糕卷來滿足我那好吃的嘴。巧克力蛋糕卷是我第二次嘗試做的蛋糕卷,第一次是原味的,可惜我沒有拍照片,量和做法基本一致,先分享這次的巧克力口味吧! PS.我用的28*28的三能不沾方盤,然後就是糖可能比一般的略少,因為考慮到家裡有老年人血糖高,所以我的糕點一般都是低糖的
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步骤1/11
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先做好打發蛋清的準備。糖20g和4個雞蛋清
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分三次倒入白砂糖,第一次打到大泡泡時可以加入三分之一,第二次細膩的小泡泡時可加入三分之一,最後快打到濕性時倒入最後的三分之一。
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步骤3/11
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打到蛋清濕性時即可,有小彎勾也是可以的。然後放入冰箱冷藏待用。
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雞蛋黃加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻
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步骤5/11
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再加入牛奶和玉米油攪拌均勻,並擠幾滴檸檬汁一起攪拌
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步骤6/11
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篩入低筋麵粉和可可粉並攪拌均勻、細膩,沒有小疙瘩即可
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步骤7/11
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把冰箱裡冷藏的蛋白拿出來,加入三分之一的蛋白至可可糊裡,用刮刀翻切均勻
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步骤8/11
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再加入三分之一重複上一步步驟,最後將可可糊倒入剩下的三分之一蛋白裡面翻切均勻
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步骤9/11
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將可可糊倒入烤盤內(我墊了油布),並輕輕震幾下,把氣泡震掉。烤箱180度上下火預熱,然後烤18分鐘拿出
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步骤10/11
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淡奶油加入糖霜、檸檬汁打發(偏硬)均勻塗抹至放涼的蛋糕上,最後留1cm左右不抹,然後卷起來成形後放置冰箱冷藏1小時定型
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最后一步
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1小時候從冰箱拿出切成小塊就可以開動啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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