红油金针菇
金针菇的做法有很多,最多的就是涮火锅,其实除了这些吃法,金针菇也可以凉拌着吃,做成辣辣的口味,吃起来很开胃。今儿咱们来做小时候最爱吃的红油金针菇,喜欢吃金针菇的朋友不妨试试哦!
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步骤1/9
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这里是我买的3斤金针菇,我们先把它的根部切掉,接着掰成小朵后用清水多清洗几遍;
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步骤2/9
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洗干净后我们来烧水,水开后把金针菇全部倒进来煮1分钟,不用煮太久,烫软了就可以了,捞出来再过一遍凉水降温;
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步骤3/9
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接着找一块儿纱布放入碗中,再把金针菇加进去,用纱布包起来挤干水分,金针菇比较滑,用纱布包起来后会更简单一些,挤干水分以后装到一个大盆儿里;
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步骤4/9
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这时候我们来剥蒜,2头大蒜掰开以后直接用刀拍一拍,然后再把皮剥掉,大蒜处理完了我们再来切点姜片,切好后和大蒜装到一起先放一旁;
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步骤5/9
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最后再来2把干辣椒,直接用剪刀剪成小段儿;
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步骤6/9
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起锅热油,红油金针菇主要就是红油,所以倒油的时候我们要多倒一些,烧热后加辣椒、姜蒜一起炸香,中小火慢慢的炸,把香味儿要完全的炸出来;
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步骤7/9
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炸好后的油是带一点红色的,生姜和大蒜完全炸枯了,这时候就可以关火了,我们先用漏勺把里面的姜蒜和辣椒都捞出来;
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步骤8/9
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接着把油直接浇到金针菇上,然后就可以加红红的辣椒面了,这个根据个人口味添加就行,再来2勺盐、3勺白糖、1勺胡椒粉,戴上手套抓拌均匀就可以了;
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最后一步
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这时候金针菇的颜色也慢慢的出来了,颜色红红的,还特别的油润,吃不完的直接装进干净的罐子里面,放冰箱冷藏保存慢慢吃。嫩滑的金针菇香辣好吃,特别开胃下饭,搭配馒头和米饭绝对是最佳伴侣,没有胃口夹上几筷子,保证会让你胃口大开。
1、辣椒粉的用量根据个人喜欢的辣味来定,加上点芝麻是为了让整体看上去更加美观;
2、金针菇比较容易熟,开水下锅煮2分钟就可以了,出锅后过一遍冷水也是为了保证脆爽的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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