锅包肉
锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,色泽金黄,微酸微甜。
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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肉切片,其他切丝,香菜取菜梗部分
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步骤3/14
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调料汁:糖醋一比一的比例,盐,生抽
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步骤4/14
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肉片上浆加淀粉和水搅拌
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步骤5/14
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如图 等到肉片完全裹上浆就可以了
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步骤6/14
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一片一片下锅炸,先炸熟,等一下需要复炸
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步骤7/14
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油温到八成热时再次复炸,这次需要炸脆
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步骤8/14
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如图这样差不多这样就脆了
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步骤9/14
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油锅下姜丝,蒜片,下一半的葱丝,爆香
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步骤10/14
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再下入胡萝卜丝与香菜梗
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步骤11/14
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倒入料汁
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步骤12/14
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料汁起泡,粘稠的时候在下入炸好的肉片,和另一半的葱丝
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步骤13/14
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快速翻炒使料汁包裹住肉片就可以出锅了
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最后一步
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装盘,完成
油炸的时候要注意,一次是炸熟 ,第二次复炸是炸到酥脆,要是第二次没有炸到脆可以再复炸第三次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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