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酸菜猪肉馅饺子的做法

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酸菜猪肉馅饺子

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东北的娃娃们冬天想不想念小时候吃的那种自家腌制的酸菜呀？

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酸菜 500g

、

瘦肉馅 300g

、

生抽 3勺

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒 1勺

、

香油 2勺

、

十三香适量

、

花椒 6粒

、

八角 2个

、

老抽 2勺

、

饺子皮 50张

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买来的酸菜再用刀切碎，放入盆里用清水泡洗一下
步骤2/8 点击查看大图
把酸菜攥干净水分放入盆里备用
步骤3/8 点击查看大图
准备好罢八角和花椒粒放入碗中，倒入半碗热水浸泡备用
步骤4/8 点击查看大图
把买来的肉馅再剁一剁，成肉泥状这样肉香，切好姜末和葱末一起倒入碗里顺时针搅拌均匀备用（姜末一定要剁碎，不然有颗粒感会影响口感）
步骤5/8 点击查看大图
把泡好的八角花椒料水滤渣，往搅拌好的肉馅分三次加入，边加入边顺时针搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
搅拌好的肉馅依次放入一勺料酒，一勺老抽，一勺香油，两勺生抽，适量盐，适量十三香，再次顺时针搅拌均匀，搅至肉馅抱团这样肉香
步骤7/8 点击查看大图
把肉馅和酸菜放在一起，继续顺时针方向搅拌，再依次加入一勺生抽，一勺老抽，一勺香油。起锅烧油，油的量大概在小半碗即可，把准备好的香叶片和八角、花椒放入热油里快速翻炒片刻，滤渣，把热油淋在馅上继续搅拌均匀即可。这样肉馅就做好了可以准备包了
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饺子皮买的是现成的，一个人吃不想和面太麻烦了，就不出教程了，祝大家吃得开心

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-23

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