香菇红烧肉
冬天就是要大块吃肉呀! 什么都比不上咬上一口肉汁四溢的幸福感了。
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步骤1/9
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五花肉切成块,姜切片。冷水放入锅中,加料酒、花椒、姜片烧开。
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步骤2/9
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烧开后二三分钟,撇去浮沫后捞出肉滤干水备用。
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步骤3/9
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五花肉焯水的同时取另一只锅煮熟鸡蛋并去壳备用。
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步骤4/9
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锅烧热中加少许油后加入冰糖,等冰糖化开成琥珀色加入五花肉翻炒,让糖色均匀地涂抹在每一面。
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步骤5/9
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炒糖色至这样即可。
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步骤6/9
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加入刚煮肉的汤,加入八角、桂皮、草果、香叶、大蒜及干辣椒,加入老抽、生抽,所有汤汁没过肉。
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步骤7/9
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烧开后加入香菇、鸡蛋,再次烧开后转中小火炖。
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步骤8/9
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一个小时后加入鸡精,大火收汁(如果水本身加得不多,此时也差不多收汁了)中途注意,千万别火烧干锅,肉糊了。
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最后一步
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盛出来,肥瘦相间,入口即化,肥而不腻,正好下饭。如有葱花洒一点更美了。
1、不能吃辣的可以不加辣椒,能吃辣的也可在炒好糖色后加一勺郫县豆瓣酱翻炒;
2、这道菜最重要的是时间,时间够了,肥肉会变得入口即化,一点不腻;
3、如果要热这道菜,可放入蒸锅内蒸热,肉的口感会更好,也可避免进微波炉会爆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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