【Instant Pot】温泉蛋配奶油蘑菇汁 IB快煲美食

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温泉蛋的诞生，本来就是一场有温度的放松。当温泉洗去一身疲惫，唯有少油少盐的温泉蛋可以抚慰长期负重的肠胃。使用Instant Pot饮尚宝Duo Evo Plus的低温烹饪功能，在家也能轻松享受温吞多汁的温泉蛋，63度的温度刚好可以获得一份“oeuf parfait”（完美鸡蛋），蛋白和蛋黄在这一刻的质感出奇的统一，往口中注入的是滚烫的幸福，蛋黄在舌尖与喉咙中翻腾。有人形容温泉蛋配奶油蘑菇汁的口感是嫩，而这其实是一种温柔。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蘭皇蛋 10个

、

蘑菇 60克

、

蟹味菇 50克

、

白玉菇 100克

、

淡奶油 60克

、

迷迭香 2-3根

、

百里香 2-3根

、

橄榄油适量

、

白兰地 2ml

、

黑胡椒适量

、

蒜瓣 2瓣

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取出Evo Plus附带的支架放入锅内，并往锅内加入适量水，盖上锅盖。
步骤2/12 点击查看大图
IB快煲选择'低温烹饪'键/自定义/温度/自定义/63度，时间设置1小时，选择'开始'键，机器进入预热程序。
步骤3/12 点击查看大图
预热完成后，将鸡蛋放在锅中的支架上，并确保鸡蛋都完全浸没在水中，盖上锅盖。Evo Plus自动进入烹饪程序。
步骤4/12 点击查看大图
蘑菇切丁
步骤5/12 点击查看大图
蟹味菇和白玉菇改成小段。
步骤6/12 点击查看大图
选择'开盖煎炒'键/自定义/温度/自定义/LE6，机器进行预热
步骤7/12 点击查看大图
预热完成后，内胆锅中倒入适量橄榄油，放入2个拍碎的蒜瓣、迷迭香、百里香煎出香味。
步骤8/12 点击查看大图
倒入已准备好的蘑菇丁，翻炒的同时加入少许盐、黑胡椒粉。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒上色后，挑出其中的迷迭香和百里香，再加入少量白兰地提香，倒入谈奶油搅拌均匀，并烧至浓稠后盛出适量铺在碗底；待Evo Plus温泉蛋的烹饪程序完成后，揭开锅盖，取出煮好的温泉蛋，将温泉蛋去壳，打在蘑菇上。
步骤10/12 点击查看大图
依然选择'开盖煎炒'键/自定义/温度/自定义/LE6机器完成预热后，内胆锅中倒入适量橄榄油，加入蟹味菇、白玉菇快速翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
同时加盐、胡椒粉、白兰地煸炒出香味后，盛出铺放在温泉蛋周围。
最后一步点击查看大图
再在温泉蛋上撒少许盐和黑胡椒，摆盘完成，即可享用

小贴士

制作温泉蛋最好使用无菌蛋哦~蛋清在60度时开始凝固，蛋黄在65度时开始凝固，所以想要得到一份完美的温泉蛋温度一定不要超过65度。提前进行预热可以保证锅内的温度均匀。蘑菇不用清洗，水洗蘑菇会影响蘑菇香味，嫌脏的可以撕去表皮。蟹味菇和白玉菇也不用清洗，会影响香味，剪下头部位子即可。

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发布于 2020-12-22

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