超级嫩泡椒猪肝
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孩子喜欢吃猪肝,看到今天菜市的猪肝比较新鲜,突发奇想做一次。
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
猪肝
200克
、
芹菜
1颗
、
泡红椒
1个
、
泡姜
1个
、
花椒
7颗
、
青尖椒
1个
、
水淀粉
2勺
、
豆瓣酱
1勺
、
大蒜
1瓣
、
料酒
1勺
、
莴笋
1根
、
葱段
3根
烹饪步骤
-
步骤1/3
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莴笋切片备用,泡椒切段,泡姜切片,芹菜切段,小葱切段,青椒切丝装盘。
-
步骤2/3
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猪肝切片,不能太厚,装碗洗掉血水,放入料酒,豆瓣酱,花椒粉,胡椒粉拌匀加入少许生抽,搅拌,放入水淀粉,继续搅拌,加入少许植物油。继续搅拌。
-
最后一步
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起锅烧油,油要大尽量盖过猪肝,6成油温下锅小火翻炒8秒,血色变后起锅,放入配菜翻炒20秒,再下入已炒好猪肝,翻炒10秒钟放入调味料起锅装盘。
小贴士
猪肝的腌制10分钟,有效去腥,泡椒,泡姜已经很为重,起货前少放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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