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豆沙圣诞花环面包

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甜蜜暖冬，烘焙面包，来点节日气氛。面包用的生吐司的做法，很好吃哟参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面包粉 250克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

耐高糖活性干酵母 3克

、

淡味黄油 25克

、

炼乳 25克

、

淡奶油 40克

、

牛奶 140克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外的所有材料混合均匀揉出粗膜后加入黄油
步骤2/13 点击查看大图
揉出光滑手套膜
步骤3/13 点击查看大图
放在温度20到27度，湿度75%的环境中发酵至1.5到2倍大，戳孔不回缩
步骤4/13 点击查看大图
取出面团排气松弛20分钟
步骤5/13 点击查看大图
擀成长宽45*30左右的长方形，可以擀薄一点
步骤6/13 点击查看大图
放上红豆沙，红豆沙提前放入保鲜袋中擀成长方形放冰箱中冷冻半小时定型
步骤7/13 点击查看大图
撒上泡软的葡萄干压一下
步骤8/13 点击查看大图
卷起来，卷紧一点，卷好滚圆滚光滑
步骤9/13 点击查看大图
用锋利的刀从中间剖开，一头不切断
步骤10/13 点击查看大图
切面朝上编好
步骤11/13 点击查看大图
一小团面团揉圆压扁切开做成蝴蝶结
步骤12/13 点击查看大图
蝴蝶结放在花环接口处，放在温度35度，湿度75～80%的环境中发酵40分钟左右
最后一步点击查看大图
烤箱上下火180度预热烤箱，烤20分钟左右出炉放凉筛上糖粉，切点草莓干装饰。我的蝴蝶结发酵时不小心弄坏了，用个假蝴蝶结遮一下

小贴士

1.编辫子的时候切面朝上 2.豆沙放入大号保鲜袋擀成薄的长方形放入冰箱冷冻定型方便操作 3.烤箱温度根据自己烤箱脾气自行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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