翡翠（百财）饺子

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逢年过节，不管什么菜，咱们中国人必定不会缺少饺子，

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10~30分钟

肉馅， 500克

、

葱姜适量

、

韭菜 300g

、

生抽，老抽，盐，花椒粉适量

、

香油，花生油适量

、

面粉 500g

、

水（蔬菜汁） 200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
三肥七瘦的肉馅，用葱姜水分三次倒入肉馅搅打上劲，在搅拌肉馅的时候加入蚝油生抽，老抽盐，味精鸡精，少量的白糖香油，顺着一个方向搅拌，调好备用可以提前弄，也可以现吃现弄（一般包饺子，或者是包包子，我个人都喜欢提前一个晚上，或者是提前1个上午调好肉馅，这样方便入味，现吃现弄的话，不怎么方便入味）
步骤2/7 点击查看大图
一碗面粉适量的清水倒入盆内，用筷子搅成棉絮状，一直搅至没有干面粉，再用手和面面和至表面光滑，放到盆里备用
步骤3/7 点击查看大图
再就是制作绿色的那一部分，50克的菠菜加入150克的水放料理机打成汁，如果是破壁机的话，可以不放水，再挖一碗面，大概500克的样子，拿筷子分三次，或者是多次把菠菜汁添加到面粉里面，搅成棉絮状，再活成光滑的面团，放到一边备用
步骤4/7 点击查看大图
把活好的绿面团和白面团，分成四小份，或者是更多的相等的几份，取一小份白面团搓成细长条，放到一边备用，再取一小份绿面团擀成薄片，把搓好的白色面团长条包裹进绿面团擀成的薄片里面搓长搓细切成剂子，
步骤5/7 点击查看大图
面积的大小大概就是图片中的样子，每个10到15克也不是很标准，根据自己需要的大小来调整，然后擀成饺子皮
步骤6/7 点击查看大图
把调好的肉馅包进擀好的饺子皮里，锅里烧开水下锅煮，饺子下锅，大概滚三个滚就可以出锅吃了
最后一步点击查看大图
成品如图，我发的步骤虽然多了一些，但是做起来比较简单，喜欢的话不妨试着做做看

小贴士

调制肉馅用的葱姜水，放葱姜，大料花椒一点点的桂皮和香叶，用开水浸泡带置放凉，分三次或者是多次倒入肉馅里面，不要把调料倒进去，咸淡根据自己的口味，酌情添加，如果不喜欢吃菠菜的，可以用红心火龙果或者是胡萝卜，还有其他的一些可以调出颜色的水果，或者是蔬菜，和面弄成饺子皮，当然，饺子馅也可以做韭菜鸡蛋的，或者是白菜猪肉的白菜韭菜猪肉的，其他的肉馅都可以，我这个肉馅的肉是我爸爸养的，一头猪杀掉了，然后我自己搅的肉馅，自家养的猪，自家的肉，自家的线没有用饲料喂的那种猪，包括猪吃的玉米，麦麸，这些一系列的东西都是没有用农药化肥种出来的作物养的，每一年我们家种地小麦也好，玉米也好，什么都好，我们家都会空出一亩地，种一些不打农药，不施化肥的作物自家吃，

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发布于 2020-12-22

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