圣诞特供可爱麋鹿卷——米博版

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圣诞节作为年末具有浪漫气息的节日，让人充满期待~这时候也需要满满的仪式感来度过这个美好的节日啦~美食不是目的，相爱才是意义。让我们来一起用心为心爱之人做一个圣诞特供可爱麋鹿卷吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋清 5个（约160g）

、

蛋黄 5个（约110g）

、

细砂糖 50g

、

香草精 5滴

、

纯牛奶 55g

、

低筋面粉 40g

、

可可粉 20g

、

色拉油 50g

、

黑巧克力 100g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材~
步骤2/8 点击查看大图
干净的主锅中加入蛋黄、香草精、20g细砂糖、纯牛奶和食用油，设置：2分钟/4档混合。加入低筋面粉和可可粉，再设置：1分钟/5档混合，结束后用刮刀将内壁刮下混匀后将蛋黄糊取出放入料理盆中。
步骤3/8 点击查看大图
洗净擦干的主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入蛋清，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/4档（反转）打发并逐步加入30g细砂糖，待蛋清打发至略硬不流动状态即可停止工作。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱设置：150℃/15分钟预热。取下锅盖并取出搅拌棒，用刮刀取1/2蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌并轻轻搅拌至均匀后，加入剩余的蛋白，继续轻轻从下往上翻拌至均匀后，蛋糕糊倒入12寸烤盘中（烤盘垫油纸，方便取出），震几下，把大气泡震出来。再放入烤箱中间层，设置：150℃/25分钟。烹饪结束，取出蛋糕并震一下后倒扣于烤架上，待冷却后脱模，油纸卷好，包住定形半个小时左右。
步骤5/8 点击查看大图
主锅中加入黑巧克力，设置：10秒/9档打碎；设置：1分钟/60℃/2档融化。做出麋鹿的角、眼睛和嘴巴。
步骤6/8 点击查看大图
主锅洗净并擦干，插入搅拌棒并卡在刀组上。加入细砂糖和动物性淡奶油，盖上锅盖和量杯，设置：1分30秒/4档（反转）打发。烹饪结束，取出搅拌棒并用刮刀将打发奶油取出立即使用或放入冰箱冷藏。
步骤7/8 点击查看大图
蛋糕卷平均切成四块，然后用巧克力和奶油进行装饰即可。
最后一步点击查看大图
和爱的人一起度过浪漫圣诞节吧~

小贴士

1、鸡蛋选用中等大小50-60g/个，若鸡蛋个小可增加一个鸡蛋；若鸡蛋个大，可适当增加10-20g低筋面粉并延长20-30秒打发时间。 2、建议选用室温鸡蛋，若冷藏后的鸡蛋可放置室温回温后使用。 3、烹饪蛋糕过程中，都需要无水、无油，如：料理盆、蛋糕模具。

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发布于 2020-12-22

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