刺毛肉圆——米博版
当年乾隆皇帝下江南寻找美食,原本厨师想做红烧狮子头,但肉圆却不小心掉进糯米盆中,要重新做也来不及了,只好将错就错将肉圆拿去蒸熟。谁知乾隆吃后拍手称赞。时至今日,这道阴差阳错创造的美味仍然被杭州人所喜爱。
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步骤1/8
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将糯米浸泡4个小时备用。
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步骤2/8
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准备好食材,把胡萝卜和黑木耳放入锅中设置15秒7档切碎。
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步骤3/8
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将切碎的馅料装盘,打入一个鸡蛋,撒上淀粉。
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步骤4/8
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锅洗干净,将肉切块设置10秒10档搅碎。
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步骤5/8
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将蔬菜馅料倒入锅中,加入料酒5克,生抽10克,盐3克,耗油10克,设置2分钟30秒3档反转,混合。
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步骤6/8
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将馅料装盘,搓成圆形在糯米中滚成糯米狮子头。
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步骤7/8
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在蒸锅中垫上纱布,把狮子头摆上,上锅设置30分钟120℃ 1档蒸。
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最后一步
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烹饪完成,用盘子装盘。
糯米浸泡要时间长点,上火蒸锅中为了受热均匀垫纱布蒸,不要直接在盘子中蒸。
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发布于 2020-12-22
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