刺毛肉圆——米博版的做法

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刺毛肉圆——米博版

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当年乾隆皇帝下江南寻找美食，原本厨师想做红烧狮子头，但肉圆却不小心掉进糯米盆中，要重新做也来不及了，只好将错就错将肉圆拿去蒸熟。谁知乾隆吃后拍手称赞。时至今日，这道阴差阳错创造的美味仍然被杭州人所喜爱。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 500g

、

胡萝卜 150g

、

黑木耳 50g

、

糯米 300g

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

盐 3g

、

料酒 5g

、

淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米浸泡4个小时备用。
步骤2/8 点击查看大图
准备好食材，把胡萝卜和黑木耳放入锅中设置15秒7档切碎。
步骤3/8 点击查看大图
将切碎的馅料装盘，打入一个鸡蛋，撒上淀粉。
步骤4/8 点击查看大图
锅洗干净，将肉切块设置10秒10档搅碎。
步骤5/8 点击查看大图
将蔬菜馅料倒入锅中，加入料酒5克，生抽10克，盐3克，耗油10克，设置2分钟30秒3档反转，混合。
步骤6/8 点击查看大图
将馅料装盘，搓成圆形在糯米中滚成糯米狮子头。
步骤7/8 点击查看大图
在蒸锅中垫上纱布，把狮子头摆上，上锅设置30分钟120℃ 1档蒸。
最后一步点击查看大图
烹饪完成，用盘子装盘。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

糯米浸泡要时间长点，上火蒸锅中为了受热均匀垫纱布蒸，不要直接在盘子中蒸。

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发布于 2020-12-22

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