鲍鱼焗鸡煲
给冬天增添暖意的方法有很多,比如做上一桌热腾腾的美食,暖心暖胃,绝对是冬日里的绝佳享受。今天分享一道特别适合冬天的硬菜——鸡煲。鲜嫩的鸡肉在文火慢炖后激发出了更浓烈的香味,再配上鲜虾、鲍鱼的佐衬,鲜上加鲜,更加美味可口!
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步骤1/22
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把半只洗净斩件的三黄鸡倒入搅拌碗里,加入10g洋葱丁和2g老抽。
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步骤2/22
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用手抓捏均匀,腌制20分钟去腥。洋葱自带辛辣味,是很不错的去腥食材。当然也可以加一点生姜丝去腥。
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步骤3/22
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用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净。
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步骤4/22
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用小刀或小勺将鲍鱼肉贴着壳取出。
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步骤5/22
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翻到背面,用剪刀去掉外围的内脏。
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步骤6/22
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在鲍鱼身上改花刀,便于入味。
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步骤7/22
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将处理好的鲍鱼冷水入锅,加入2片生姜。
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步骤8/22
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水开后焯约1分钟,捞出备用。
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步骤9/22
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热锅少油,放入处理好的鲍鱼。
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步骤10/22
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小火煎至两面微黄盛出。
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步骤11/22
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锅中留底油,放入基围虾。
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步骤12/22
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煎至两面变色后盛出。
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步骤13/22
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重新热锅倒油,放入腌制好的鸡块。
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步骤14/22
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加入35g叉烧酱和1g盐,继续翻炒均匀。
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步骤15/22
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加入一碗温水,没过鸡块即可,移入砂锅。
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步骤16/22
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煮开后加入80g白玉菇。
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步骤17/22
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加盖,转中小火焖煮10分钟。
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步骤18/22
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揭盖,把鲍鱼码入。
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步骤19/22
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加盖继续焖煮10分钟左右。
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步骤20/22
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再次揭盖,把虾码入,盖好后继续焖煮约6分钟。
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步骤21/22
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出锅前撒上葱花,转大火收汁后关火盛出。
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最后一步
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完成
工具:砂锅、锅
熟练耗时:1h(不含腌制时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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发布于 2020-12-22
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