三鲜馅饺子
煮点水饺吃一吃吧
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步骤1/12
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准备好买来的瘦猪肉馅,用刀再剁一剁,变成肉泥,切姜末放入肉馅中备用,姜末最好切碎一些,不然吃的时候会有姜的口感差一些。
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步骤2/12
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准备适量的木耳泡发备用
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步骤3/12
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准备三个鸡蛋打入碗中
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步骤4/12
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什么调料都不用加,打散后备用
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步骤5/12
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把韭菜洗净,去根(根茎出1~2cm切掉,有土腥味儿)然后切小段备用
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步骤6/12
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准备好虾仁,解冻后一般剁成虾肉泥,一半切成小丁,拌在一起备用
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步骤7/12
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起锅烧油,中小火,油热后倒入刚才备好的蛋液,定型后快速翻炒成如图小块(不要弄全熟更不要弄糊,炒到没有蛋液即可)关火在锅里晾凉即可盛出。
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步骤8/12
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把泡发好的木耳去根茎,否则将影响口感,然后剁成木耳沫后备用
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步骤9/12
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把姜末和肉馅搅拌均匀后,依次加入,一勺生抽,一勺老抽,适量盐,适量十三香,一勺料酒,一勺蚝油,顺时针搅拌均匀。
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步骤10/12
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搅拌均匀后,倒入木耳沫和虾仁继续顺时针搅拌均匀,再依次加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,适量十三香继续顺时针搅拌。起锅烧油,大概小半碗油,准备6粒花椒,中火,油热后放花椒快速翻炒几下关火,把花椒捡出扔掉,热油淋三分之二量在肉馅上,继续顺时针搅拌均匀,留三分之一备用。(此处注意花椒一定不能炒糊了,油有味道了会影响口感)
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步骤11/12
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把鸡蛋和搅拌好的肉馅一起倒入韭菜里顺时针搅拌均匀,淋入剩下的热油,继续搅拌,这样三鲜馅就做好了
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最后一步
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我是买来的饺子皮,一个人吃觉着和面麻烦,大家可以自行和面,这里就不出教程了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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