圣诞树溶豆

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趁着圣诞节快到了，这次就特意给大家安排上了这款圣诞树溶豆，也是普通溶豆的升级版。一口咬下去，酥酥脆脆的，用舌头一抿就融化了，就算是没牙的宝宝也能吃。

食材清单加入采购清单

绿色部分

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菠菜 20克

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柠檬汁 2克

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玉米淀粉 6克

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宝宝奶粉 13克

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蛋清 1个（约30克）

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黄色部分

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南瓜 25克

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柠檬汁 2克

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玉米淀粉 6克

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宝宝奶粉 13克

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蛋清 1个（约30克）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
焯水后的菠菜放入料理机，搅打成泥，倒入宝宝奶粉，搅拌均匀。»奶粉可以提前过筛下，更容易搅拌，减少颗粒感。
步骤2/11 点击查看大图
蒸熟的南瓜捣成泥，倒入宝宝奶粉，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
蛋清里倒入柠檬汁，打发至出现纹路后，倒入玉米淀粉，继续打发至干性发泡。»教妈妈们一个小窍门，打发好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的话就成功喽。
步骤4/11 点击查看大图
蛋白霜里倒入搅拌好的南瓜糊，边划'J'字边旋转碗，翻拌均匀后装入裱花袋。»记住不要画圈圈，不然容易消泡。
步骤5/11 点击查看大图
烤盘铺上硅油纸，挤出圣诞树的树顶和树干，放入提前预热好的烤箱，上下火90度，烤15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
同样的方法，再准备一份蛋白霜，倒入菠菜糊，边划'J'字边旋转碗，翻拌均匀后装入裱花袋。»记住不要画圈圈，不然容易消泡。
步骤7/11 点击查看大图
从烤箱取出定好型的树干，像我这样挤出圣诞树的树叶，放入烤箱，上下火90度，烤1小时。
步骤8/11 点击查看大图
可爱的圣诞树溶豆就做好了！一口咬下去，酥酥脆脆的，再用舌头轻轻一抿就融化了~
步骤9/11 点击查看大图
如果你是烘焙新手，可以先试着做基础版溶豆，一挤一提即可。
步骤10/11 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火90度，烤1小时。
最后一步点击查看大图
小小的，圆圆的，入口即化，还有一股浓浓的奶香味，我都忍不住偷吃了好几颗~

小贴士

制作溶豆最常见的失败是不成形或纹路不清晰，我把如何避免失败的这几个重点，再和大家说一说。 ● 裱花嘴：裱花嘴要用中号，小号裱花嘴挤出来的溶豆，纹路容易消失。 ● 奶粉：奶粉要用1段的宝宝全脂奶粉，用手去摸是非常细腻的，切勿用成人奶粉。 ● 淀粉：淀粉最好用玉米淀粉，纹路更清晰，红薯或土豆淀粉都是不容易有纹路的。 ● 蛋清：打发蛋清的碗一定要无油、无水、无蛋黄，蛋清最好是冷藏一下，这样打发会更容易。 ● 烘烤：烤箱一定要提前预热，不然等溶豆挤好以后再预热，容易消泡。

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发布于 2020-12-22

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