西红柿黄豆沙拉酱汤

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新品。红红的西红柿搭配鹅黄色的黄豆，再配上绵柔砂质感的鸡蛋，在这寒冷的冬日也感受到满满的暖意。西红柿含有丰富的维C和抗氧化剂，黄豆含有丰富的蛋白质和钙含量，很适合养生的美集们。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

西红柿 3个

、

黄豆一把（浸泡一夜）

、

鸡蛋 1个

、

水 500毫升左右

、

无盐黄油（食用油） 2小方块（一勺平勺）

、

蚝油一茶勺平勺

、

盐一小丢

、

蒜头 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材。黄豆一定要提前浸泡一夜，晚上洗净浸泡，隔天早上就可以用了。把所有食材洗净备用。
步骤2/9 点击查看大图
先，煮蛋，煮好捞起备用。也可以蒸蛋，随意。
步骤3/9 点击查看大图
在西红柿底部划十字刀，开水烫10分钟去皮。你要嫌慢，可以水开了，小火煮一会儿。
步骤4/9 点击查看大图
烫好去皮切碎备用。
步骤5/9 点击查看大图
蒜头拍扁切碎备用。
步骤6/9 点击查看大图
下黄油，没有可以用食用油代替，把切碎的蒜头放进去炒。这一步也可以用洋葱代替，也是少许切碎炒制，洋葱和西红柿也是绝配的，配制的风味也是绝佳。
步骤7/9 点击查看大图
再把切好的西红柿放进去炒一小会，下黄豆，一会，下水500毫升左右，看你喜好豆子软硬程度，自觉添加。开大火煮。煮剩一半水，有空用勺子搅拌几下。煮到剩下1/3水时，中小火，勤搅拌，防黏锅。煮到酱汤快收汁有些黏稠就可以了。关火。
步骤8/9 点击查看大图
把煮好的酱汤盛出来。下盐，一小丢，别太多，味道太重影响酸度，整个沙拉酱汤的风味就不太好吃了。差不多用大拇指和食指捏起一些就可以了。也可看你喜好程度自己添加。因为蚝油里面也有隐形盐份的。放蚝油，一茶勺。这一步也可用白糖代替。白糖在快收汁汤水时下。（用白糖代替蚝油的，盐可以下多一点，看你自己喜好）下好搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
把之前煮好的蛋掰碎放进去。这时，你也可以放些你喜欢的佐料，比如香菜，葱花，莳萝等。成品。忽略照片吧，拍得实在糟糕。成品不错。这味道，你试过一定不会忘记的。