南瓜玉米油普通面粉蒸面包
因为一次准备的面团量大,烤箱来不及一次烤完,用了部分面团蒸熟了吃,结果特别松软可口,留个方子备用。 原方来自麦田初语的南瓜吐司,因为家里没有高筋面粉,用普通面粉做的。 既然有蒸蛋糕,也可以有蒸面包,你要说它是馒头,也没什么不可。 反正,好吃不上火。
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步骤1/8
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南瓜洗净切块,隔水蒸熟,用勺子舀出南瓜肉,搅拌成南瓜泥,放至温热,加入酵母粉搅拌均匀。
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步骤2/8
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发酵好的南瓜泥会膨胀。
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步骤3/8
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家里的面粉,感觉不是很好吃,五得利和鲁王的要更好吃一点。
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步骤4/8
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所有食材放入面包机或者厨师机,揉成比较光滑的面团。这个配方含水量很大,不建议手揉,你非要手揉请酌情减少水分含量。
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步骤5/8
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揉好的面团发酵至两倍大,分割整形,按一般吐司做法,最后放进吐司盒,发酵至八分满。
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步骤6/8
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冷水上锅,大火蒸35分钟,焖五分钟后揭盖取出。我这个整形很粗糙,本来是打算烤的,蒸出来表层有点塌,感觉滴了汽水,而且擀卷的时候排气不充分,有点起层。
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步骤7/8
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成品还是很松软可口,感觉比烤出来的更好吃。
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最后一步
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组织还是很细腻,口感不是很甜。
南瓜的含水量问题:选用瓜蒂部位的地方含水量少一点。蒸的时间越长含水量越大,切块越小含水量越大。建议不要一次性放完所有南瓜泥和牛奶,预留一点逐渐加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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