翡翠白玉烧卖
冬天喜欢在家蒸各种美食~热气腾腾的出锅,整个厨房暖暖的。今天就来做笼烧卖吧^_^
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步骤1/10
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揉两个面团做翡翠白玉色。这个是绿色面团,用的菠菜汁。揉成团之后醒半小时。
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步骤2/10
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白面团也是如此。
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步骤3/10
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半小时后稍微揉几下就会变光滑。继续醒半小时。
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步骤4/10
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醒面的时候我们开始准备烧卖馅,这个糯米冬天做的话要提前12小时泡发,把所有食材切丁,锅中下油翻炒,再加入配方里的调味料。
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步骤5/10
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米呈现半透明状后放入蒸笼蒸20分钟即可。
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步骤6/10
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半小时以后绿色部分擀开,白色部分搓成长条,绿色面团包住白色面团。
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步骤7/10
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像图中这样,继续搓细,就可以切成小剂子了。
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步骤8/10
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切成15克一个的面团,包成自己喜欢的样子即可。
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步骤9/10
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上锅蒸15分钟,面皮细腻柔韧有嚼劲,内陷糯米香弹加上冬笋的爽脆,秒杀早餐店里的烧卖^_^
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最后一步
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出炉后颜色会变黄一些,因为菠菜汁高温氧化了。如果想要更好看的颜色,菠菜汁一定要浓,不要加水,用破壁机直接打碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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