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圣诞树溶豆

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30-60分钟 | 切墩(初级)

油菜叶 20g

、

鸡蛋 2个

、

奶粉 50g

、

玉米淀粉 20g

、

白砂糖 10g

、

玉米豆适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材：油菜叶20克、鸡蛋2个、奶粉50克、玉米淀粉20克、白砂糖10克、玉米豆适量。
步骤2/26 点击查看大图
烧一锅开水，先将油菜叶焯30秒，去除一下草酸。
步骤3/26 点击查看大图
放入搅拌机中，倒入30克水，搅拌成油菜汁。
步骤4/26 点击查看大图
搅拌完成之后，过滤一下，这样可以得到更细腻的油菜汁，做出来的溶豆口感会更好。
步骤5/26 点击查看大图
取25克的油菜汁，倒入奶粉，混合均匀等奶粉融化，再倒入淀粉。
步骤6/26 点击查看大图
搅拌均匀，直到没有淀粉结块为止。
步骤7/26 点击查看大图
准备两个干净大碗，一定要无水、无油。然后将蛋清蛋黄分离。
步骤8/26 点击查看大图
蛋清中倒入2克白糖。
步骤9/26 点击查看大图
用电动打蛋器垂直打发，把蛋清打至出现大泡泡的粗泡状态。
步骤10/26 点击查看大图
这个时候再加入2克白糖。
步骤11/26 点击查看大图
然后继续打发蛋白。
步骤12/26 点击查看大图
等到泡沫变得细腻绵密，把最后的白糖加入蛋白中。
步骤13/26 点击查看大图
再继续打发，直到打发至干性，拉起打蛋器有弯钩就说明可以了~
步骤14/26 点击查看大图
瞧！打发好的状态是这样很稳定的状态，蛋白出现纹路了，提起打蛋器，出现小弯钩。把打蛋盆倒扣，蛋白也不会滑落！
步骤15/26 点击查看大图
取一半蛋白放入油菜糊糊中，从外向内，用切拌的手法把菠菜糊和蛋白混合均匀。
步骤16/26 点击查看大图
把混合好的蛋糊倒回另一半蛋白碗中。
步骤17/26 点击查看大图
接着用翻拌的手法把蛋糊混合均匀。
步骤18/26 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤19/26 点击查看大图
蛋黄里加入剩下的2克白糖，用打蛋器打发一下，达到颜色变淡就可以了。
步骤20/26 点击查看大图
倒入25克的奶粉。
步骤21/26 点击查看大图
倒入裱花袋中。
步骤22/26 点击查看大图
先在烘焙纸上，用蛋黄糊挤出圣诞树的树干，然后再用油菜蛋糊挤出圣诞树的样子就可以了。
步骤23/26 点击查看大图
先在烘焙纸上，用蛋黄糊挤出圣诞树的树干，然后再用油菜蛋糊挤出圣诞树的样子就可以了。
步骤24/26 点击查看大图
最后在圣诞树的顶端，放上玉米豆。
步骤25/26 点击查看大图
放入烤箱，上下火100度，烤制50分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
当当，圣诞树溶豆就成了，摆个圣诞的景，是不是很惊艳呀！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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