吃呆萌长大的可可奶牛蛋糕卷
宝宝爱吃不健康零食怎么办?今天做的一款奶香浓郁,口感软嫩,巨细腻的可可奶牛蛋糕卷,没有牙齿的宝宝也可以吃!口感像棉花一样的蛋糕卷,像是咬了一口云朵,真的巨绵软,这个配方很容易成功,不开裂,不掉皮,光滑细腻柔软,卷上奶油,放上喜欢的水果,总之可以卷一切,超万能的蛋糕卷,即使什么都不卷,都好吃到爆!一起来学习吧! 食谱参考月龄:12个月以上
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步骤1/19
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准备好所有材料。蛋白,蛋黄分离(保证装蛋白的盆无油无水)
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步骤2/19
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糖分成两份,一份打发蛋白用,一份打发奶油用。
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步骤3/19
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水和玉米油先乳化。乳化就是把玉米油和纯水混合到一起,用蛋抽把它们打到发白,水油不分离。不要用自来水,因为自来水中的余氯,重金属,消毒副产物等有害物质对娇嫩的宝宝身体健康来说,非常不利,而且自来水属于硬水,而硬水易造成蛋白质,无机盐沉淀,不利于水和玉米油的乳化,所以我都是用净水器滤出来的纯水做蛋糕,最后做出来口感会更绵软,宝宝吃起来也健康。我家的是沁园小水钻600G净水器,采用的恒净极滤TM科技,可以有效滤除64种有害杂质,出水就可以直接饮用,用来做食物非常方便。
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步骤4/19
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水油乳化后,筛入低筋粉,搅拌均匀。
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步骤5/19
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在低筋粉糊中加入蛋黄,用十字手法翻拌,不要转圈搅拌,以免起筋。
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步骤6/19
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打发蛋白,糖分三次加入蛋白中。蛋白打到起鱼眼泡,加第一次糖。
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步骤7/19
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蛋白打到出现纹理,加第二次糖。蛋白打发到纹理细腻,加第三次糖。
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步骤8/19
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蛋白打到湿性状态,即提起打蛋头,看到蛋白成'小弯勾'状态。
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步骤9/19
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打发好蛋白,开始和蛋黄糊翻拌,这时可以先预热烤箱,160度10分钟。先把蛋白分成三份,先放三分之一蛋白到蛋黄糊,采用两点到八点的翻拌手法,抄底翻拌。
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步骤10/19
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翻拌均匀后,把蛋黄糊一起倒入蛋白中,用同样的手法翻拌均匀。
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步骤11/19
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搅拌好的蛋黄糊取出一小部分加入可可粉,做成可可面糊,放到裱花袋中。
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步骤12/19
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烤盘铺油布,把可可面糊挤出奶牛的斑点。
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步骤13/19
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把可可糊放入提前预热的烤箱,160度烤1分钟。
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步骤14/19
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烤好的可可糊取出来,把蛋糕糊从高处倒入烤盘,烤盘在桌面上震几下,把蛋糕糊震出大泡,放入烤箱,上下火160度烤20分钟。
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步骤15/19
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蛋糕片出炉,倒扣晾凉,晾凉时要盖上一层油纸,避免干裂。
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步骤16/19
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蛋糕片晾凉时,打发奶油。奶油加糖,糖的量是奶油的8%~10%,奶油要打发的稍硬一点,打发完的奶油要及时放冰箱冷藏。
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步骤17/19
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晾凉的蛋糕片,把奶牛面朝下,打发好的奶油平铺在蛋糕片上。
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步骤18/19
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借助擀面杖把蛋糕卷卷起来,卷好的蛋糕卷用油纸包好,放冰箱冷藏半个小时,固定好切块。
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最后一步
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切块,摆盘,美美哒!
1.装蛋白的盆一定要无油无水,翻拌蛋糕糊要抄底翻拌。
2.蛋糕糊要从高处倒入模具,进烤箱前要震出大泡。
3.蛋白要湿性打发,烤箱温度和时间,要随自家烤箱脾气而定。
4.小孩子的免疫力等各方面比我们成年人要弱一些,所以给小宝贝更要用纯净健康的好水哦,虽然做蛋糕用水很少,但是也不要忽略水质的重要性。我们家一直注重日常用水,不论是做饭煲汤,还是洗菜清洗宝宝用具,都是用的纯水。我们家这款沁园小水钻600G净水器,除了这高效的过滤技术,而且主水路不含双酚A,双酚A扰乱人体的代谢过程,影响宝宝发育免疫力甚至致癌,所以大家在选购净水器时一定要注意这一点。有些小厨房的家庭是不是担心厨房放不下净水器?我们家这款是升级迷你机身,颜值高体积小,一点也不占厨房空间,还有一点就是它是三年的换芯周期,换滤芯也是超级便捷的,一提一拉自己在家轻松搞定!
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发布于 2020-12-22
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