吃呆萌长大的可可奶牛蛋糕卷

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宝宝爱吃不健康零食怎么办？今天做的一款奶香浓郁，口感软嫩，巨细腻的可可奶牛蛋糕卷，没有牙齿的宝宝也可以吃！口感像棉花一样的蛋糕卷，像是咬了一口云朵，真的巨绵软，这个配方很容易成功，不开裂，不掉皮，光滑细腻柔软，卷上奶油，放上喜欢的水果，总之可以卷一切，超万能的蛋糕卷，即使什么都不卷，都好吃到爆！一起来学习吧！食谱参考月龄：12个月以上

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

纯水 50克

、

可可粉 7克

、

低筋粉 45克

、

奶油 200克

、

糖（蛋白） 60克

、

糖（奶油） 16克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有材料。蛋白，蛋黄分离（保证装蛋白的盆无油无水）
步骤2/19 点击查看大图
糖分成两份，一份打发蛋白用，一份打发奶油用。
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水和玉米油先乳化。乳化就是把玉米油和纯水混合到一起，用蛋抽把它们打到发白，水油不分离。不要用自来水，因为自来水中的余氯，重金属，消毒副产物等有害物质对娇嫩的宝宝身体健康来说，非常不利，而且自来水属于硬水，而硬水易造成蛋白质，无机盐沉淀，不利于水和玉米油的乳化，所以我都是用净水器滤出来的纯水做蛋糕，最后做出来口感会更绵软，宝宝吃起来也健康。我家的是沁园小水钻600G净水器，采用的恒净极滤TM科技，可以有效滤除64种有害杂质，出水就可以直接饮用，用来做食物非常方便。
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水油乳化后，筛入低筋粉，搅拌均匀。
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在低筋粉糊中加入蛋黄，用十字手法翻拌，不要转圈搅拌，以免起筋。
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打发蛋白，糖分三次加入蛋白中。蛋白打到起鱼眼泡，加第一次糖。
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蛋白打到出现纹理，加第二次糖。蛋白打发到纹理细腻，加第三次糖。
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蛋白打到湿性状态，即提起打蛋头，看到蛋白成'小弯勾'状态。
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打发好蛋白，开始和蛋黄糊翻拌，这时可以先预热烤箱，160度10分钟。先把蛋白分成三份，先放三分之一蛋白到蛋黄糊，采用两点到八点的翻拌手法，抄底翻拌。
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翻拌均匀后，把蛋黄糊一起倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
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搅拌好的蛋黄糊取出一小部分加入可可粉，做成可可面糊，放到裱花袋中。
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烤盘铺油布，把可可面糊挤出奶牛的斑点。
步骤13/19 点击查看大图
把可可糊放入提前预热的烤箱，160度烤1分钟。
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烤好的可可糊取出来，把蛋糕糊从高处倒入烤盘，烤盘在桌面上震几下，把蛋糕糊震出大泡，放入烤箱，上下火160度烤20分钟。
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蛋糕片出炉，倒扣晾凉，晾凉时要盖上一层油纸，避免干裂。
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蛋糕片晾凉时，打发奶油。奶油加糖，糖的量是奶油的8%～10%，奶油要打发的稍硬一点，打发完的奶油要及时放冰箱冷藏。
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晾凉的蛋糕片，把奶牛面朝下，打发好的奶油平铺在蛋糕片上。
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借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏半个小时，固定好切块。
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切块，摆盘，美美哒！

小贴士

1.装蛋白的盆一定要无油无水，翻拌蛋糕糊要抄底翻拌。 2.蛋糕糊要从高处倒入模具，进烤箱前要震出大泡。 3.蛋白要湿性打发，烤箱温度和时间，要随自家烤箱脾气而定。 4.小孩子的免疫力等各方面比我们成年人要弱一些，所以给小宝贝更要用纯净健康的好水哦，虽然做蛋糕用水很少，但是也不要忽略水质的重要性。我们家一直注重日常用水，不论是做饭煲汤，还是洗菜清洗宝宝用具，都是用的纯水。我们家这款沁园小水钻600G净水器，除了这高效的过滤技术，而且主水路不含双酚A，双酚A扰乱人体的代谢过程，影响宝宝发育免疫力甚至致癌，所以大家在选购净水器时一定要注意这一点。有些小厨房的家庭是不是担心厨房放不下净水器？我们家这款是升级迷你机身，颜值高体积小，一点也不占厨房空间，还有一点就是它是三年的换芯周期，换滤芯也是超级便捷的，一提一拉自己在家轻松搞定！宝宝的饮食健康不容小觑，用水不能马虎，心动的宝妈们快快戳链接安排起来吧～

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发布于 2020-12-22

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