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家常清蒸鱼（红友鱼）的做法

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家常清蒸鱼（红友鱼）

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红友鱼没有小刺鱼骨，小孩和老人都吃得放心！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

食材：

、

红友鱼 1条

、

小葱 2根

、

小黄姜 1小块

、

新会陈皮 1小片

、

调料：

、

蒸鱼酱油 2勺

、

盐 1克

、

食用油 3勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买鱼的时候可以请老板帮忙去鳞去腮剖开肚子处理好，回家再仔细检查洗一遍；特别注意鱼腹中的黑膜要去除干净，不然蒸出来的鱼很腥.
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在鱼骨二侧边都各划一刀下去，方便等会趴着蒸.
步骤3/11 点击查看大图
接下来两侧鱼身斜斜又切几刀.
步骤4/11 点击查看大图
其它的食材主要用于去腥增香.小黄姜切成4片片状的，其余切成丝.新会陈皮也切成丝.小葱其中1根绑起来，另一根取葱叶切成丝.
步骤5/11 点击查看大图
将鱼趴好在鱼盘上，趴着蒸会比较快熟.
步骤6/11 点击查看大图
鱼身上抹少许盐，再淋上1勺食用油；接着铺上小黄姜片、新会陈皮和葱.
步骤7/11 点击查看大图
锅加入适量清水烧开后放入蒸7分钟.
步骤8/11 点击查看大图
蒸好后拣去葱和小黄姜片，再倒去盘内鱼汁水；鱼汁水比较腥必须要倒掉再调味，蒸的鱼吃起来才不会腥哦！接着在中间撒上葱花丝和小黄姜丝.
步骤9/11 点击查看大图
先淋上蒸鱼酱油.最后热一些食用油，待到冒烟；快速淋在鱼身青葱丝上，激发出香味就完成了.
步骤10/11 点击查看大图
上桌开吃啦！
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肉质鲜嫩美味，红友鱼没有小刺鱼骨；老人和小孩吃得放心！

小贴士

1.清蒸鱼要挑选新鲜的鱼，蒸出来鲜甜美味.我一般都是买一斤左右，蒸时间短肉很鲜嫩. 2.鱼肚要清理干净，特别里面的黑膜要去除掉；不然会好腥. 3.蒸鱼时间不宜过长，时间长会导致鱼肉蒸老；根据鱼大小不同来定时间. 4.蒸出来的鱼汁必须要倒掉再淋酱油，这样才不会腥. 5.放新会陈皮不仅去除腥味，也会更香.如果家里没有同样可以换成料酒的. 6.小黄姜比普通生姜香一些，家里没有直接用普通的生姜就行.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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