黑森林蛋糕（无酒精配方）

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 35克

、

鸡蛋（中或大） 3个

、

牛奶 40克

、

可可粉 10克

、

低筋面粉 35克

、

白砂糖 50克

、

淡奶油 250克

、

巧克力碎 150克

、

樱桃块 15颗左右

、

装饰用樱桃 6颗

、

白砂糖 14克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄中倒入玉米油和牛奶，防止蛋黄变干起皮。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清先打发半分钟，打蛋器低挡打至起泡后，加第一次白砂糖，白砂糖分3次加入，最后打发成明显纹路的状态，如图。
步骤3/12 点击查看大图
低筋面粉，可可粉，玉米淀粉过筛到蛋黄液中，用手动打蛋器z字型轻轻搅拌，没有干粉即可，面糊是有流动性的状态。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌成这个样子。
步骤5/12 点击查看大图
放入3分之1的蛋白糊，翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
加入剩余的蛋白糊继续翻拌，不要画圈圈哦。烤箱150度，预热5分钟～10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡，小气泡用牙签戳破。
步骤8/12 点击查看大图
上火130度，下火150度，30分钟，放烤箱中下层。具体温度要根据自己家烤箱调整，第一次烤最好看着烤箱里蛋糕的变化做调整。我用的长蒂烤箱～仅供参考。
步骤9/12 点击查看大图
挑出6个比较好看，大小一致的备用。再来15个车厘子去核切小块，放在奶油夹层中。
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油中加入白砂糖，电动打蛋器中高速打发，流动性不强时转低速，奶油打发到纹路明显，无流动性即可。
步骤11/12 点击查看大图
可可戚风切分成3片，夹层抹奶油和车厘子小块，然后抹面。不用抹很平，因为上面和侧面都要撒满巧克力卷卷。我是直接买的巧克力卷卷，没有的话用巧克力块，可以用薄的勺子刮刮刮～刨出卷卷。就是有点费劲吧。我没试过～
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大功告成，好吃到爆啊！