酱油鸭
冬至大过年,总要吃个硬菜吧 #两人份#
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步骤1/7
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准备食材,1/4个鸭子,一个葱结,五六片姜,1/4块板糖(或相应的白糖),半碗生抽加一点点老抽(老抽可以不加),两碗水
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步骤2/7
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锅里放油,中小火炒香姜片,放鸭子煎至两面金黄,主要是煎出鸭油(鸭子肥)。倒入酱油和水,放葱结和板糖,大火煮开,转中小火炖煮半个小时,期间要翻面几次或浇汁,均匀上色。
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步骤3/7
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待锅里的汤汁还剩一碗水左右就把鸭子捞起晾凉。
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步骤4/7
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鸭子切块,准备回锅。
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步骤5/7
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鸭子回锅煮一下,大火收汁。
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步骤6/7
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我的水放多了,其实汤汁已经浓稠了,上锅开吃。
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最后一步
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汤汁淋饭超好吃
之前煮过半个鸭子的,当时是一碗酱油三碗水。
这道菜不用放盐,酱油已经很咸了,板糖会更上色。
有人说很咸,有人不喜甜,众口难调,自己喜欢啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
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