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酱油鸭的做法

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酱油鸭

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冬至大过年，总要吃个硬菜吧 #两人份#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 500克

、

生抽 100克

、

老抽 5克

、

板糖 1/4块

、

葱少许

、

姜少许

、

清水 400克

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，1/4个鸭子，一个葱结，五六片姜，1/4块板糖（或相应的白糖），半碗生抽加一点点老抽（老抽可以不加），两碗水
步骤2/7 点击查看大图
锅里放油，中小火炒香姜片，放鸭子煎至两面金黄，主要是煎出鸭油（鸭子肥）。倒入酱油和水，放葱结和板糖，大火煮开，转中小火炖煮半个小时，期间要翻面几次或浇汁，均匀上色。
步骤3/7 点击查看大图
待锅里的汤汁还剩一碗水左右就把鸭子捞起晾凉。
步骤4/7 点击查看大图
鸭子切块，准备回锅。
步骤5/7 点击查看大图
鸭子回锅煮一下，大火收汁。
步骤6/7 点击查看大图
我的水放多了，其实汤汁已经浓稠了，上锅开吃。
最后一步点击查看大图
汤汁淋饭超好吃

小贴士

之前煮过半个鸭子的，当时是一碗酱油三碗水。这道菜不用放盐，酱油已经很咸了，板糖会更上色。有人说很咸，有人不喜甜，众口难调，自己喜欢啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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