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冬至的羊肉汤

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每年冬至大街小巷都飘着羊肉汤的味道，真心觉得不是太好闻（可能是太多太腻的原因）…… 今天学习的是：甘肃的羊肉做法。

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉或羊排 2斤

、

生姜 10克

、

山奈 5克

、

盐 5克

、

韭菜 20克

、

各种蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买好的羊肉先用冰水浸泡4小时以上，中间可换3次冰水。
步骤2/10 点击查看大图
泡去血水后凉水下锅，打去浮沫。加入生姜，小块山奈。大火烧开，小火炖一个半小时。
步骤3/10 点击查看大图
炖汤的时候，把白菜洗干净切好。
步骤4/10 点击查看大图
土豆去皮切块。
步骤5/10 点击查看大图
汤熬至雪白，依次放入土豆，白菜。
步骤6/10 点击查看大图
起锅前再加入切好的韭菜，就可以盛出来装入碗中。
步骤7/10 点击查看大图
若羊肉汤是煮火锅烫着吃，就不用把汤盛出来。准备一电磁炉，放上炖锅。
步骤8/10 点击查看大图
再打个蘸碟，大蒜，辣椒，香菜，香油……随自己的口味添加调料。
步骤9/10 点击查看大图
最后：羊排单独捞出来，啃着……
最后一步点击查看大图
羊肉肥而不腻，汤汁浓而不腥。

小贴士

用冰水去羊肉中血水，应该是羊肉汤没膻味的关键步骤，可以提前泡一晚上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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