萝卜素锅贴
冬吃萝卜夏吃姜,又到了吃萝卜的季节了,萝卜是冬天的应季蔬菜,有“小人参”的美誉。今天做了一道爽口的萝卜素锅贴,底部酥脆,咬一口脆爽,细嚼几下香味在嘴里弥漫,简直是幸福到了极致。简单朴素的食材,也可以烹饪出家常美味。今天用的是千岛源茶油,它富含79.5%单不饱和脂肪酸,含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低,有利于预防动脉硬化、冠心病和高血压等心脑血管疾病。
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步骤1/11
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木耳泡发清洗干净切碎待用
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步骤2/11
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鸡蛋两个搅拌均匀,锅中油热倒入鸡蛋,用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
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步骤3/11
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青萝卜擦成丝,把水分拧掉,但是不要拧太干,保持一点点水分就好,以免吃起来太干
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步骤4/11
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所有食材混合在一起,加入1勺鸡汁、1勺蚝油、3克盐、3克五香粉搅拌均匀
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步骤5/11
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取饺子皮放适量肉馅,中间捏紧,两头不捏,皮干的话可以沾点水捏,不必像饺子那样全部捏紧,是烙不是煮,馅露出来没关系。
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步骤6/11
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锅中倒入1勺千岛源茶油
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步骤7/11
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拿起锅绕圈让油在锅中均匀铺在锅底,下入锅贴,煎2分钟
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步骤8/11
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这款煎的时候用脆皮浆代替了清水,脆皮浆(淀粉1汤匙+水150ML搅匀) 大火将淀粉水烧开,冒出大气泡。加盖用中大火焖煮至水分基本烧干倒入少许水盖上锅盖3-6分钟就水干,让油微微煎一会锅贴起金黄色的皮。
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步骤9/11
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水分蒸干后底部会结一层面衣 ,一开始是白色的,稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄就可以起锅了
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步骤10/11
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俗话说好吃不如饺子,那么带焦焦脆底的锅贴就更好吃啦,大家也来试试看吧!
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最后一步
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刚出锅的萝卜锅贴,底部焦硬,咬一口脆爽,香味在嘴里不断散发魅力
1.煎的时候,如果怕底部糊,要慢慢煎,多转动锅子,让底部受热均匀。
2.要想煎出漂亮的冰花,用玉米淀粉是关键,一定要用玉米淀粉
3.茶油除了有很高的营养价值,烟点也高达210℃,因此高温煎炒时极少产生呛人的油烟,也不会使油烟粘附在厨房的墙壁上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
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