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猪肉韭菜馅水饺

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四毛家的小窝

今日冬至，俗话说：冬至大如年，人间小团圆！冬至是中国农历中的重要节气，从这天开始就是数九寒天了，而冬至这一天更是有各种各样的传统的饮食习俗，我们北方在这一天家家户户都会吃饺子，即便工作忙没时间自己包饺子吃，也会买速冻饺子，或者去饭店吃饺子，这一天北方人会认为，吃了冬至饺子，在接下来的数九寒天里就不会冻耳朵了，所以北方人在这一天都会吃饺子。 冬至这一天，无论是卖饺子皮的、卖猪肉馅的、卖韭菜、大葱、白菜等适合做饺子馅的食材的商家，都会生意兴隆，因为这一天人们都会排队集中购买。而熟人间见面也会问一句，今天吃饺子了吗？吃的什么馅的？在北方这一天吃饺子的习俗，一点不亚于除夕吃饺子的重要性！ 今天我把猪肉韭菜馅饺子的做法分享出来，希望同样会冬至吃饺子的朋友看到，也许会有很多人跟我家一样，爱吃猪肉韭菜馅的饺子。饺子皮现在很多人都会买现成的，因为比较省事，但是我还是喜欢自己和面擀饺子皮，因为自己擀的饺子皮更劲道，而且封口会很紧，买的饺子皮多数封口捏不紧，容易漏馅，包的时候还要在皮上抹点水才能粘住，但总体来说买的饺子皮没劲儿，吃起来口感差一点，不过各取所需吧，没时间和面擀皮的，买现成的还是很方便的。 饺子皮和面一般掌握粉水比例1:0.5即可，和面的时候加一点点盐和植物油，这样面团更劲道，和好面团后让面团松弛20分钟，这样面团更光滑细腻，如果不松弛面团，就直接擀皮，面团疙疙瘩瘩的，饺子皮会回缩，这是因为刚和好的面团面筋链还没有形成，所以和好面团不要立刻包饺子，可以早点和好面团，盖上保鲜膜或盖子，去调饺子馅，馅调好了、面团也就松弛好了，这时候就可以包饺子了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
饺子皮用料：
、
面粉 1000克
、
盐 2克
、
植物油 10克
、
水 560克
、
饺子馅用料：
、
猪肉馅 600克
、
植物油 100克
、
大葱 5段
、
姜 5片
、
大料 1个
、
香叶 2片
、
韭菜 900克
、
生抽 30克
、
老抽 20克
、
盐 12克
、
白糖 10克
、
太太乐香油 20克
、
太太乐鲜鸡汁 20克
烹饪步骤
小贴士

包饺子时饺子皮周围一定不要蹭上馅料，哪怕是馅料中的油也不要蹭上，一旦蹭上饺子容易捏不住一煮就破。 我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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