烧鸡公
烧鸡公!!!这个霸气的名字最能提现川渝人家的豪爽,没嘚啥子弯弯绕,老鸡公一个整起!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
老鸡公一只宰杀洗净切大块备用,我们这边一般一年以上的走地鸡,爪子上长出飞爪的鸡公才算是老鸡公。
-
步骤2/7
点击查看大图
热锅凉油下葱姜蒜和郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角香叶下锅爆香,为防止大料炒焦可以稍微用一点酒把干辣椒等下大料先泡哈,然后捞出下锅,跑了大料的酒一会用。
-
步骤3/7
点击查看大图
老鸡公斩大块焯水去除浮沫,等锅中香料爆香下锅翻炒,倒入泡大料的白酒去腥增香。
-
步骤4/7
点击查看大图
翻炒时加入少许生抽提味,老抽少许提色。
-
步骤5/7
点击查看大图
稍作翻炒后加入高汤或者开水淹过鸡肉中小火闷煮。
-
步骤6/7
点击查看大图
闷煮至鸡肉六成熟时放入竹笋继续闷煮,一般烧鸡公配菜都会选择土豆,但是容易粘锅糊汤,用竹笋配菜既可以选择单吃烧鸡公,也可以做锅底二次调味加汤烫火锅。因为我们用了豆瓣酱和生抽,所以单吃的话不要放太多的盐。
-
最后一步
点击查看大图
待鸡肉熟透脱骨,竹笋入味就可以起锅了,这道菜色泽红亮、温中益气还可强生健体,可单吃可干锅还能做火锅锅底,着实是一道内外兼修的经典江湖菜,巴适的很哟!
选用的鸡不一样焖的时间长短也不一样,自己烧的时候尝一下别煮落锅了!!要是准备当火锅锅底建议鸡肉6-7成熟就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
烧鸡公的相关分类
烧鸡公的相关推荐
-
家庭版烧鸡公
635852人看过 -
烧鸡公
16121人看过 -
#秋天怎么吃#重庆烧鸡公
1072928人看过 -
麻辣鲜香的重庆烧鸡公,超过瘾#餐桌上的春日限定#
4540578人看过 -
重庆烧鸡公
418945人看过 -
烧鸡公
498575人看过 -
红烧排骨
29637921人看过 -
麻辣烧鸡(烧鸡公)
49520人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#凉拌木耳洋葱
1247189人看过 -
巨好吃的凉拌黄瓜,夏天餐桌必备
149045人看过 -
#本周热榜#夏天更宜吃热食,冬瓜香菇炖鸡汤
59286人看过 -
烧鸡公
313558人看过