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萝卜芋艿炖猪尾

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猪尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称，可以说是非常形象了。一来猪尾以皮质和骨节为主，相比猪手而言肉和脂肪较少，和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。二来它的肉虽然不多，但口感很好。多数都依附在骨节中，啃起来倒有点像吃鸭脖了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪尾 500g

、

芋艿 8小个

、

白萝卜 1小条

、

姜片 5片

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

干辣椒段 2个

、

冰糖 10g

、

生抽 25g

、

老抽 5g

、

料酒 30g

、

盐适量

、

香菜碎少许

、

水淀粉适量

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芋艿去皮洗净切块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，猪尾洗净剁成段
步骤2/8 点击查看大图
猪尾冷水入锅，加入一半料酒，大火烧开焯去浮沫，捞出洗净沥干
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，倒入猪尾爆香，炒至表面稍微金黄
步骤4/8 点击查看大图
倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香，再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色
步骤5/8 点击查看大图
倒入适量清水，大火烧开后转中火炖20分钟
步骤6/8 点击查看大图
加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟，然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜*根据切的大小决定炖的时间，炖到萝卜和芋艿都软烂就行
步骤7/8 点击查看大图
底汤加入水淀粉勾芡收稠，再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上，最后撒上香菜碎即可
最后一步点击查看大图
噔噔！越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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