萝卜芋艿炖猪尾
猪尾做菜,在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称,可以说是非常形象了。 一来猪尾以皮质和骨节为主,相比猪手而言肉和脂肪较少,和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。 二来它的肉虽然不多,但口感很好。多数都依附在骨节中,啃起来倒有点像吃鸭脖了。
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步骤1/8
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芋艿去皮洗净切块,白萝卜去皮洗净切滚刀块,猪尾洗净剁成段
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步骤2/8
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猪尾冷水入锅,加入一半料酒,大火烧开焯去浮沫,捞出洗净沥干
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步骤3/8
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热锅倒油,倒入猪尾爆香,炒至表面稍微金黄
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步骤4/8
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倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香,再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色
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步骤5/8
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倒入适量清水,大火烧开后转中火炖20分钟
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步骤6/8
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加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟,然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜*根据切的大小决定炖的时间,炖到萝卜和芋艿都软烂就行
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步骤7/8
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底汤加入水淀粉勾芡收稠,再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上,最后撒上香菜碎即可
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最后一步
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噔噔!越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
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