鸡蛋粉丝炒包菜 | 柔韧咸香
包菜、鸡蛋和粉丝,是我家冰箱里的常备食材,价格便宜又耐存储。 今天偷懒,又恰好三者齐备,这一顿,依旧给你们安排得明明白白! 只需要8分钟,一碟蔬菜甘甜爽脆、粉丝柔韧干爽、鸡蛋软嫩喷香的下饭小炒,完成!
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步骤1/10
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粉丝提前30-40分钟,用温水泡发,泡软后剪成小段 · 粉丝的口感要爽脆不宜用热水泡发,泡发后沥干水分,否则煸炒时候很容易坨粉丝浸泡,根据个人选择,若当主食可多加一把粉丝
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步骤2/10
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粉丝沥干水份后,加入1小勺老抽调色,增加食欲感
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步骤3/10
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包菜撕掉表面两三叶,用清水冲洗一下,沥干水分
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步骤4/10
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再对半切开
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步骤5/10
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去芯切丝
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步骤6/10
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红尖椒去蒂切丝,蒜瓣切片
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步骤7/10
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小碗里加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒/花雕混合均匀
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步骤8/10
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两个鸡蛋打散,起锅加入1大勺食用油,烧至六成热,倒入蛋液,中小火煎至蛋液底部凝固,即可翻炒打散 · 蛋液刚刚凝固时就翻炒均匀、打散,最后回锅同包菜、粉丝翻炒就不会老
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步骤9/10
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用厨房纸巾擦干净锅,加入1大勺食用油,烧至六成热,加入蒜片煸香,再加入包菜丝,大火炒至变软,加入沥干的粉丝,用筷子炒散
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最后一步
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再倒入鸡蛋碎、红椒丝,锅边淋入酱料,继续用筷子翻炒均匀,翻炒30秒即可出锅
1.、给包菜切丝的时候,刀口垂直于纤维,尽可能切成细长的条状,吃起来甜味会更加明显。
2、小炒要做到锅气十足,食材保持干身很重要。
卷心菜如果是切完再洗,水份比较难控干,炒起来湿哒哒的。
我个人习惯是撕掉表面一两叶,简单冲洗一下,甩干水份直接切丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
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