萝卜干传统不会丢了
萝卜干小时候是食物匮乏的储备， 而今是纯粹为了其经晒制后独特的香气和风味。 晒制萝卜干的方法方式大都大同小异， 调味品只是辅佐，最本味的萝卜干： 1.只需要切条晒至8-9分干（3-4天），用盐巴揉搓入味后装坛密封即可。（干湿程度取决于储存多长时间，短时间可以吃完晒半干即可1-2个大太阳） 2.为了增加风味也会盐以外加入辣椒，生姜，花椒粉等（亦可加入酱油，醋，五香粉，油等制成酱香萝卜干） 3.自己在城市制作少量纯粹为了解馋和回忆，先用盐腌制了一晚再晒干。
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步骤1/7
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用盐腌制一晚再晒，也可以直接切条就晾晒
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步骤2/7
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腌制一晚后拧干水份开始晾晒
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步骤3/7
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晒了两天的样子，一般晒3-4天就可以了，根据太阳大小调整
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步骤4/7
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晒干后稍微用凉白开冲洗一下灰尘，挤干水份，再加入生姜大蒜辣椒花椒粉等调味揉搓入味
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步骤5/7
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入味后即可装瓶密封保存，随时取用。
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步骤6/7
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直接吃十分爽脆嘎嘣脆，也可以炒五花肉，香喷喷的。
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最后一步
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酱香味萝卜干
酱香萝卜干可以三酱三晒：
即萝卜先用盐巴腌制1-2天再晒一天后重新装入容器中腌制一晚再晒，如此反复三次
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发布于 2020-12-21
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