冬笋炒腊肉
做这道冬笋炒腊肉,并不难。需要注意的点,都在食材的前期处理上: 洗净的腊肉,要先拿去蒸一蒸,才好切片。 当然,喜欢口味清淡一点的,可以直接用水煮个10来分钟~ 图片 冬笋呢,则要焯水。 因为它本身带有涩味,加点盐焯个水,就能很好地消减涩味,让它吃起来更加爽脆、鲜嫩~
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步骤1/8
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洗净的腊肉冷水上锅,蒸20分钟*如果吃淡口一点的,可以用水煮15分钟。这样腊肉会没有那么咸,但是炒出来也没那么香。
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步骤2/8
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冬笋去壳、去老根后,先对半切,再切成小块
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步骤3/8
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煮一锅热水,撒上适量盐,再倒入笋片焯水3-5分钟,然后捞出沥干水分备用
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步骤4/8
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将蒸好的腊肉取出,稍稍晾凉后切片图片
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步骤5/8
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热锅倒油,加入腊肉片炒香,再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香
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步骤6/8
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倒入冬笋片翻炒2分钟,再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀*觉得够味的,可以少加点生抽和盐哦。
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步骤7/8
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最后加入蒜苗段翻炒均匀即可
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最后一步
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下饭一绝的冬笋炒腊肉就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
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