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冬笋炒腊肉

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做这道冬笋炒腊肉，并不难。需要注意的点，都在食材的前期处理上：洗净的腊肉，要先拿去蒸一蒸，才好切片。当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟~ 图片冬笋呢，则要焯水。因为它本身带有涩味，加点盐焯个水，就能很好地消减涩味，让它吃起来更加爽脆、鲜嫩~

食材清单加入采购清单

冬笋 2个

、

腊肉半块（200g）

、

油适量

、

姜丝 15g

、

大葱末 15g

、

蒜末 3瓣量

、

干辣椒段 2个量

、

生抽 10g

、

白糖 3g

、

白胡椒粉 1g

、

鸡粉 1g

、

盐适量

、

蒜苗段 2根量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗净的腊肉冷水上锅，蒸20分钟*如果吃淡口一点的，可以用水煮15分钟。这样腊肉会没有那么咸，但是炒出来也没那么香。
步骤2/8 点击查看大图
冬笋去壳、去老根后，先对半切，再切成小块
步骤3/8 点击查看大图
煮一锅热水，撒上适量盐，再倒入笋片焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分备用
步骤4/8 点击查看大图
将蒸好的腊肉取出，稍稍晾凉后切片图片
步骤5/8 点击查看大图
热锅倒油，加入腊肉片炒香，再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香
步骤6/8 点击查看大图
倒入冬笋片翻炒2分钟，再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀*觉得够味的，可以少加点生抽和盐哦。
步骤7/8 点击查看大图
最后加入蒜苗段翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
下饭一绝的冬笋炒腊肉就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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