紫薯开花馒头
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步骤1/5
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把白面团的材料直接倒入厨师机,搅打成一块光滑的面团,简单收拢放入盆内密封发酵。
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步骤2/5
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蒸好的紫薯跟牛奶一并放入破壁机打成泥,接着把馒头自发粉、紫薯泥、牛奶、零卡糖也放入厨师机,再次打成一块光滑的面团,收拢放入盆内密封发酵。
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步骤3/5
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发酵半小时,取出面团揉光滑,搓成长条状,切成小剂子,每块30克左右,白色面团擀成皮,紫薯面团包在里面。
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步骤4/5
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像包包子一样,收口处朝下,在表面用刀划十字口,大小看自己喜欢,蒸锅,大火蒸20分钟即可。
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最后一步
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成品照
1.每种面粉的吸水性不同,建议分次少量的将水加入面粉中,便于调整水量。
2.面团排气后必须充分揉匀,切割成小剂子后更要揉到位,这样蒸出来的馒头才会光滑好看。
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发布于 2020-12-21
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