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冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法

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冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团

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萝卜丝肉团从小就喜欢吃，糯糯叽叽，在印象中萝卜丝肉团子就是冬至要吃的的点心，鲜美粘糯，百吃不厌！运用小技巧，肯定会让你吃到鲜美流汁的团子

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 500克

、

澄粉 140克

、

温水 550-580克

、

猪油 10克

、

大萝卜一根，刨丝煮好挤好水分约 300克上下

、

五花肉 330克

、

盐 2克

、

料酒 3勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 3勺

、

糖 5克

、

姜片八片

、

猪油 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1:五花肉剁成肉糜，姜切成片后切丝切成末
步骤2/8 点击查看大图
2:加入料酒三勺，加入生抽三勺，加入蚝油二勺，盐，糖。用筷子顺着一个方向用力搅拌成团，这样的肉才有劲道
步骤3/8 点击查看大图
3:萝卜擦成丝，当然如果你刀工好的话也可以用刀切成丝，水里加点盐，放入萝卜丝煮开后捞出沥干备用！萝卜丝不要用力挤太干，一根萝卜挤好连水约300克左右，挤太干就会没有汁水了
步骤4/8 点击查看大图
4:加入肉末，二十克猪油，1勺老抽拌匀，我是戴了手套用手来拌匀的
步骤5/8 点击查看大图
5:小技巧来了：把萝卜丝肉馅分成25克大小一个的肉丸进冰箱冷冻三十分钟
步骤6/8 点击查看大图
6:糯米粉，澄粉加入80度左右的水，用筷子快速搅拌；用手揉透揉光滑后盖上保鲜膜静置十分钟
步骤7/8 点击查看大图
7:戴上手套，取45克的粉搓圆，插入大拇指捏成一个比较深的圆窝；放入冷冻的肉丸，粉在虎口处慢慢往上推至收口，整成圆鼓鼓的形状
最后一步点击查看大图
8:底下垫粽叶放在松下蒸烤箱的烤盘上，蒸15钟就可以了。如果是用蒸锅，那么水滚后大火蒸10至13分钟

小贴士

备注：1:水的量可以增加或减少，水减少一点，团子会坚挺一点 2:肉的咸淡可以根据自己的口味调整 3:如果感觉太糯可以适当多加一点澄粉，全部用糯米粉也可以，但是减少了Q劲 4:如果是减肥人士萝卜丝还可以多加一点，肉可以适当减少一点会更适合 5:如果蒸的时间过长团子会坍塌 6超过二天不吃，请放冰箱保存，吃前再蒸一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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