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细腻柔软的肠仔包的做法

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细腻柔软的肠仔包

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早餐不知道吃什么？今天在这里就给大家推荐一款肠仔包，特别适合早餐吃，也很适合大众的口味，有了厨师机，轻松制作零失败！参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 220g

、

低筋面粉 30g

、

奶粉 20g

、

全蛋液 55g

、

淡奶油 50g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 3.5g

、

玫瑰海盐 2g

、

脆皮肠 8根

、

番茄酱少许

、

沙拉酱少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油、海盐之外的全部食材先放入厨师机面桶内。
步骤2/17 点击查看大图
启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤3/17 点击查看大图
加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤4/17 点击查看大图
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入发酵盒进行一次发酵。
步骤5/17 点击查看大图
发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
步骤6/17 点击查看大图
取出面团排气后均分成8份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/17 点击查看大图
取一个面团，擀长。
步骤8/17 点击查看大图
自上而下卷起，其余面团也同法卷好。
步骤9/17 点击查看大图
卷好的长条用两手掌轻轻搓长。
步骤10/17 点击查看大图
对折，两头相接，捏紧，中间放入一根脆皮肠。
步骤11/17 点击查看大图
放入纸托，再次松弛发酵20分钟。
步骤12/17 点击查看大图
然后沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，‘之’字形挤在面包表面。
步骤13/17 点击查看大图
最后送入预热好的烤箱，180度烤制20分钟左右即可。
步骤14/17 点击查看大图
成品照
步骤15/17 点击查看大图
成品照
步骤16/17 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-20

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