大红门红烧肉初体验，一点不油腻，超棒

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大红门红烧肉初体验，一点不油腻，超棒

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平时上班，没时间做耗时间的饭菜，星期天休息难得做个花费时间的大菜，初次研究，还算成功，时间也允许，留图写谱子。平时不太吃肉的小伙伴可以尝试，因为把油基本煸出去了，不会很腻。作为初级厨娘，这个简单的菜谱，供小白们可以参考尝试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大红门五花肉 300g

、

八角 1个

、

葱姜干辣椒适量

、

白糖/冰糖适量

、

香叶 5片

、

土豆 1个

、

生抽老抽盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
主要材料:300g大红门的带皮五花肉，清洗几遍备用
步骤2/23 点击查看大图
备料:冰糖，葱段，姜片，干辣椒（个人喜欢辣口味，所以加），花椒，大料（本该放，但是当前没有，就舍去了），香叶
步骤3/23 点击查看大图
土豆洗净削皮，切块备用（一般红烧肉不放土豆，但是个人喜欢吃土豆程度大于肉肉，所以土豆反而是不可或缺的）
步骤4/23 点击查看大图
清水（冷水）下肉大火煮
步骤5/23 点击查看大图
放入料酒，葱段，姜片，花椒
步骤6/23 点击查看大图
大火炖10min左右
步骤7/23 点击查看大图
捞出肉沥干备用（最好沥一哈，不然油锅容易溅出来烫到）
步骤8/23 点击查看大图
烧油前先武装一下，口罩+围裙，不能少。吃没事也得保证安全和健康。
步骤9/23 点击查看大图
热锅烧油
步骤10/23 点击查看大图
油温上升，放入冰糖，待完全融化
步骤11/23 点击查看大图
将沥干的五花肉肉依次放入锅中
步骤12/23 点击查看大图
排排摆好
步骤13/23 点击查看大图
煎至金黄，然后翻面继续同样到金黄
步骤14/23 点击查看大图
把备料，葱姜，八角，大料，香叶，花椒，辣椒等放入
步骤15/23 点击查看大图
全部放入后翻炒一下
步骤16/23 点击查看大图
加生抽，老抽适量
步骤17/23 点击查看大图
倒入清水（我倒的凉水）多一点，需要慢慢炖比较久，后面尽量不要二次加水（如需过程加水，建议加开水），加入适量盐
步骤18/23 点击查看大图
打算炖半小时，不到20分钟感觉肉已经比较软啦
步骤19/23 点击查看大图
把切好的土豆放入锅中
步骤20/23 点击查看大图
搅拌好再炖15-20分钟
步骤21/23 点击查看大图
汤汁渐少，大火收汁
步骤22/23 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
软糯，香甜，少量吃点肉肉还是可以滴

小贴士

冷水下锅小火慢炖炖的久一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！