简单混合版巴斯克蛋糕

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一直很喜欢重乳酪芝士这种味道浓郁的蛋糕，虽然重乳酪芝士蛋糕不需要烤箱只要放冰箱冷藏，但是吃货的急性子是一刻都不能等，宁可时间短一点也要快快入口，所以找了这种口感类似，但是时间较短的巴斯克蛋糕的方子，家里只有4寸的小烤盘烤箱也只有10升，所以只能做着解解馋。这个方子的材料很简单，基本上超市都能够买得到，如果淡奶油没有的话，用纯牛奶也是可以实现的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 170克

、

白砂糖 40克

、

全蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 90克

、

玉米淀粉 6.5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
这款蛋糕的主要口感就来自于奶油奶酪和淡奶油，因为我的烤盘是4寸的，网上大部分的教程是按照6寸的来的，所以这个方子适当的做了删减。
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烤盘里面垫上有纸，第1个是对烤盘进行很好的保护，第2个是脱模的时候会方便很多，毕竟烤的太肆无忌惮了。
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奶油奶酪170克左右就可以了。然后将它搅拌柔软，现在是冬天，所以可以隔热水将它搅拌。但是千万记得水温不能太高，差不多煮到水里有气泡就行了，千万不要用开水。
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把白糖全部倒入奶酪里面充分搅拌。
步骤5/18 点击查看大图
准备一整个鸡蛋，另外一个鸡蛋，只用蛋黄蛋白取出。充分打散。
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蛋液分三次慢慢放入之前的搅拌物当中，每次都要搅拌的充分吸收，再倒入下一次的。
步骤7/18 点击查看大图
淡奶油倒入90克，原谅我的手抖又超标了充分搅拌后再进行下一步。
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这次的时候手还挺仙的，玉米淀粉6.5克刚刚好
步骤9/18 点击查看大图
称好的6.5克玉米淀粉，倒入充分搅拌好奶油奶酪当中慢慢搅拌，直到充分吸收，没有颗粒。
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最好是过一次筛，如果没有筛的就充分搅拌，这样会更细腻，没有小颗粒。
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最后就可以将搅拌的物体倒入模具当中，记得不要倒入太满，因为烤的时候会有发一部分，但幸好不是鸡蛋糕，所以发的不会像普通清水蛋糕那么多。
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烤箱要进行预热，我是230度进行预热的，进入烤箱要230度，烤20~25分钟。
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烤了一会儿，表面已经有点焦焦的黑色了。
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上面的颜色好像有点深了，没办法，毕竟烤箱太小，离顶层有点近了，像一个小型发糕。
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烤好要充分放凉，然后放入冰箱4个小时左右取出就可以了。我是个急性子，差不多温温的就开始放冰箱了，两个小时就被我取了出来。
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脱了膜就是一个黄灯灯的向日葵，好像像一个小小的蛋挞一样。
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见面还是挺细腻的，但是可惜的是没有巴斯克蛋糕中间那种duang duang的感觉。就是一个轻版的重乳酪芝士，上面焦焦的部分还挺好吃的，有甜甜的焦糖味，偏烘焙的感觉。
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切一片开始享用吧，整个过程差不多也就两个半小时，小馋猫们不要等待动手做起来。