柠檬酸辣无骨凤爪
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步骤1/7
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鸡爪选用这种到关节位的,剪掉指甲
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步骤2/7
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大葱切段,一瓣蒜头和姜拍扁,和鸡爪一起冷水下锅,煮沸后转中小火煮15~20分钟左右,筷子能戳鸡掌心里就可以了,捞出冲洗干净,泡冰水至完全冷却,鸡皮变得爽脆Q弹
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步骤3/7
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泡好冰水后,用刀在鸡爪背部和脚趾背上划一刀,用手指头沿着刀痕往上推,分离骨肉,再沿着关节位慢慢脱骨(泡冰水后的鸡爪皮会变得很爽口,所以不用怕皮容易烂,大胆脱骨吧)
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步骤4/7
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脱好小关节后再脱大骨,最后将鸡爪剪开一分为二
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步骤5/7
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蒜头剁碎,小米辣切碎,加入3茶匙盐,5茶匙糖拌匀,烧一些热油,淋在蒜蓉辣椒里,倒入小半碗生抽,半碗白醋,2勺辣椒油
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步骤6/7
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倒入调好的料汁,放入柠檬片(柠檬籽要去掉),最后放入香菜段
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最后一步
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盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一晚上入味即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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