椰汁豆腐
老北京有道著名的小吃叫“杏仁豆腐”,今天我突发奇想,何不做个“椰汁豆腐”呢? 家里正好有一盒开封了的椰汁,1升的容量一时半会喝不完,而它的状态和颜色又和杏仁浆极为相似,做成豆腐应该也错不了。
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步骤1/9
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食材大合影:椰汁,牛奶,琼脂;
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步骤2/9
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将琼脂用凉水浸泡;
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步骤3/9
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泡发好的琼脂柔软又洁白;
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步骤4/9
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椰汁和牛奶同入小碗,中火煮开;
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步骤5/9
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将泡好的琼脂入椰汁牛奶融液里,转小火,用小勺不时地搅拌,以使琼脂全部融化;
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步骤6/9
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把椰汁牛奶倒入两个小碗里,稍晾几分钟,蒙保鲜膜入冰箱冷藏至凝固;琼脂在40度以后就凝固得很快了,放入温度约4度的冰箱里,约摸1个半小时就凝固得很结实了;
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步骤7/9
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取一撮干桂花入小碗中,用60度左右的热水浸泡,充分释放出香味,凉后使用;
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步骤8/9
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用小刀将凝固结实的椰汁牛奶纵横切小块,这就是椰汁豆腐;
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最后一步
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再淋上适量桂花汤就可以享用啦!
1. 椰汁用的现成的椰汁饮料,其中含有糖分,所以就不用额外放糖了,想要更甜的口感,可以在加入牛奶后品尝一下,酌情加糖;
2. 椰汁虽然是白色的,但颜色较浅,加一点牛奶,除了增加奶香味,主要是为了使成品的色泽更加洁白;
3. 琼脂在商店及网店都能购买到,用量多点少点都无所谓;多放一点,硬度更强一些;少放一点,偏软一点;打开的琼脂用封口夹夹紧,阴凉处保存即可,保质期能有好几年。
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发布于 2020-12-20
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