冬笋炖猪肉-太鲜了吧
前阵子一直在听徐文兵讲黄帝内经,讲到四季养生篇,其中提到冬笋炖猪肉,说到冬笋有温补作用,更引用了毛主席说的猪肉补脑 周末在家就正好一试了,味道真的很鲜~
121克
63克
24克
1388
千卡
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步骤1/4
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准备好食材,冬笋切滚刀块,肉切较大一点块状。锅中烧开水,将冬笋块在开水中煮3-5分钟,再捞出备用,这样可以去除冬笋中草酸的涩味。
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步骤2/4
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铁锅加入适量油,烧热,加入冰糖融化,糖发生褐变呈现焦糖色,将肉块加入锅中翻炒2分钟,待肉颜色改变,将肉转移到炖锅中。
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步骤3/4
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炖锅中加入少许水覆盖住肉,加入生姜片和少许料酒炖煮45分钟,这时候其中的肥肉就很糯了,肥而不腻,再将冬笋及大蒜瓣加入继续炖5分钟,这时候水也差不多干到收汁了。
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最后一步
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加入少许盐,撒上葱花,即可出锅,美味开始
1. 这里买的是带一点肥肉的后腿肉,不建议用全瘦肉。带一点肥的猪出来更诺,全瘦会有点柴。
2. 冬笋一定要锅开水,否则会草酸带来涩味。
3. 如果用普通铁锅炖,建议多炖一会儿,这样肉可以更糯,肥而不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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