湘味小炒腊牛肉
有次在一家网红湘菜馆里尝到了一道风秘牛肉,牛肉切得薄薄的,像是被风干过又像是被卤过,口感略干但不会发柴发硬,很有嚼劲,香香辣辣的,口味特别有层次感。我可是在外面吃到了什么好吃的就必定要在厨房里琢磨出来的吃货,这道菜的核心就在于牛肉的预处理。在家风干牛肉怕是难度太大了,我琢磨了一阵,在某宝上买到了一种五香味的湖南腊牛肉,已经预先腌渍烟熏过了,口感香香干干的带点嚼劲,配上蒜和辣椒一起炒,和网红店的风秘牛肉有八分相似了,还有些独特的风味呢~
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这是买来的腊牛肉。
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牛肉凉水入锅,水开后煮5分钟关火。
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趁煮牛肉的时候,葱、干红辣椒切段,蒜切片。
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煮好的牛肉捞出,切成薄片。
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热锅倒油,先下蒜和干红辣椒煸炒,再下牛肉和葱段略炒一会即可出锅。出锅前尝尝咸味,这个腊牛肉本身已经够咸了,就没再加盐。
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最后一步
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超下饭,而且超简单。
腊牛肉比较硬,所以要先煮过再切片炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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