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简单快手炸酱面的做法

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简单快手炸酱面

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食材清单加入采购清单

肉沫 250g

、

番茄半个（可不加）

、

黄豆酱 2勺（白瓷勺）

、

甜面酱 2勺（白瓷勺）

、

豆瓣酱 1勺（白瓷勺）

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

小葱 2颗

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好所有原材料。肉末不能太瘦，要不然口感比较干。我喜欢加点番茄，不加味道也一样好吃。
步骤2/9 点击查看大图
热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变色。
步骤3/9 点击查看大图
同时放入姜末和蒜末，转中小火炒香。
步骤4/9 点击查看大图
再一次性放入、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱料翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒一会，放入番茄（切丁），同时放入适量盐（豆瓣里有盐，酌情放入）翻炒至番茄变软，加入少量老抽调色，适量味极鲜，少量花椒粉（可不加）全程中小火。炒好后倒入适量热水（没过肉末一指高，仅供参考），熬煮一会（水份蒸发一部分，汤汁会变浓稠一点），酱味儿更加浓郁。
步骤6/9 点击查看大图
熬煮几分钟后，勾个芡（小半碗水加两勺淀粉），看汤汁的浓稠状态分多次加入（不一定全部加完）。
步骤7/9 点击查看大图
加入芡汁后的状态，噗通噗通冒泡。这时候基本看不到番茄丁了，它已经完全和汤汁融合了。最后在出锅前加入葱花和香菜。
步骤8/9 点击查看大图
炸酱好了。接着就煮碗面条吧。
最后一步点击查看大图
自己压的面条，浇上炸酱，太好吃啦！煮把挂面也是不错的选择

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-20

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