奶酪饼~饼类也拉丝?满口奶香,爱了
奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富,用奶酪做成的奶酪饼,营养丰富且口感细腻。 参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬,“焙”感幸福#
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步骤1/14
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面团部分,除黄油外所有材料放入厨师机
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步骤2/14
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揉到面团光滑,可以抻出粗膜的状态,放入室温软化的黄油
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步骤3/14
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继续揉出手套膜
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步骤4/14
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揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温25-28度进行一次发酵
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步骤5/14
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发酵至两倍大,约40分钟
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步骤6/14
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平均分成三份,揉圆,松驰15分钟
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步骤7/14
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马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀
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步骤8/14
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面团压扁擀成圆饼,中间放上拌好的奶酪馅
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步骤9/14
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用包包子的手法包好,收口一定要捏紧,松驰10分钟
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步骤10/14
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擀成直径约15CM的圆饼,进行二次发酵
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步骤11/14
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发至两倍大,时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油,均匀撒上卡夫芝士粉
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步骤12/14
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送入预热好的烤箱中层
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步骤13/14
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上下火180度烤20分钟左右,上色满意了盖锡纸
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最后一步
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趁热切开可以拉丝哦
1.根据自家烤箱调整烘烤时间,不要烤时间过长,影响拉丝效果。
2.本食谱是3个奶酪饼的量,一次吃不完的,包好馅擀成圆饼,装保鲜袋,入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻,发酵后再烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-19
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