猪血圆子
家乡的美味，地道的湖南菜~ 其实猪血圆子不是湖南大部分地区有，而只存在于湖南邵阳。每年冬天，村里有人家杀猪，就会有主妇预定了猪血，聪明的主妇们用盆子接了新鲜的猪血，将其与剁碎的豆腐，肉馅搅拌均匀，用手滚成一个个椭圆形的猪血圆子，放在铺好松针的镂空竹筛子，盖上锅盖，然后每次做完饭了之后将其放在还没有完全熄灭的柴火余烬上烘烤。数日后，猪血圆子就烘干了，混合着松针的香味，肉的鲜香，和淡淡的烟熏味，佐以青蒜进行爆炒就变成餐桌上最美味的那道佳肴。 口水流下来了吗？
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步骤1/4
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猪血圆子切片，蒜叶分成2种切法，茎的部分拍碎再切，可以短一点，叶的部分可以长一点。 肉丝用生抽料酒腌制片刻。
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步骤2/4
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加油，烧至5成热，放蒜茎爆香，可以用大蒜瓣代替。喜欢吃辣的朋友可以在这个时候放点干辣椒或者剪碎的朝天椒。
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步骤3/4
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加入猪肉快炒，断生的时候加入猪血圆子，炒半分钟的样子加半碗水，把猪血圆子的味道煮出来，同时可以让它口感变得更加软。水快干的时候加少量盐和鸡精，一般猪血圆子自带盐，通过汤汁也可以把盐带到肉片里，再说肉用生抽腌过也有咸味了，所以口味淡的朋友可以不用加盐了。最后加入蒜叶，搅拌即可立即出盘。
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最后一步
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咸香可口的猪血圆子就上桌啦。
猪血圆子要用水短时间煮一下，口感和味道更棒。蒜叶是灵魂，但不要炒的太熟再出锅，搅拌一下即可。
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发布于 2020-12-19
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