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美味羊蝎子的做法

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美味羊蝎子

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊蝎子 1000克

、

葱段姜片适量

、

料酒 1大勺

、

生抽 2大勺

、

盐适量

、

冰糖适量

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

干辣椒 1个

、

陈皮适量

、

山楂片适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
羊蝎子清水洗几遍，加入锅中，加冷水，水开后飘去浮沫，加入料酒，八角，焯30分钟左右
步骤2/15 点击查看大图
捞出，热水洗净备用
步骤3/15 点击查看大图
准备材料，如图，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，山楂干，陈皮
步骤4/15 点击查看大图
准备冰糖
步骤5/15 点击查看大图
锅热后加入油，然后转小火
步骤6/15 点击查看大图
加入冰糖炒颜色，可以转中火
步骤7/15 点击查看大图
冰糖融化，有小泡泡后
步骤8/15 点击查看大图
转小火炒羊蝎子
步骤9/15 点击查看大图
加入葱姜蒜翻炒
步骤10/15 点击查看大图
加入料酒，生抽、老抽，或者酱油
步骤11/15 点击查看大图
转入砂锅，加入热水覆盖所有肉
步骤12/15 点击查看大图
加入其他干料
步骤13/15 点击查看大图
开火煮开
步骤14/15 点击查看大图
煮开后可以飘一下沫，然后转小火煮一个小时，加适量盐，三四小勺的样子，也可以补加一勺白糖。
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成品。

小贴士

加山楂和陈皮去膻味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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